Майстер-клас з приготування кави

Кава – традиційний напій кримських татар. За легендою, історія кави почалася в Ефіопії. Арабські кочівники та купці поширили її в країнах Близького Сходу. Через Османську імперію кава потрапила до Криму. Спершу призначена для еліти, з часом кава стала популярною і доступною за межами ханського палацу.

Кав’ярні для жителів кримськотатарської держави були громадськими клубами, де можна було вести тиху бесіду, грати в шахи або просто відпочивати, насолоджуючись ароматним напоєм.

Зерна мололи мідними млинками, а отриманий порошок варили на вугіллі чи піску. Спочатку нагрівали мідну джезве, потім засипали порцію кави дуже дрібного помолу, заливали гарячою водою і давали один раз швидко закипіти. Після цього каву наливали в порцелянову чашечку так, що зверху завжди утворювалася густа пінка.

Чашечки – фільджан – були маленькими, без ручок. Щоб не обпектися, їх вставляли в ажурні металеві підстаканники – зарфи. Каву подавали без цукру, але пропонували до неї всілякі солодощі: халву, пахлаву, рожеве або горіхове варення.
Приготування кави і частування гостей – це справжня церемонія, яка існує і сьогодні.

Майстер-клас відбуватиметься щосуботи о 11:00.